Streifzug durch die kulinarische Vergangenheit

im Restaurant „Die Bucht“ – Werzer´s Velden
mit Küchenchef Michael Zettelmayer

Gerichte aus der Vergangenheit die bereits in Vergessenheit geraten sind, die uns aber bis heute prägen – kombiniert mit dem Neuen und Modernen.

Begleitet werden die Gerichte unseres Küchenchefs  Michael Zettelmayer von der Winzerfamilie Sax aus dem Kamptal Rudolf Sax (Vater) und Michael Sax (Sohn).

Datum: 29. April 2019
Beginn: 18:00 Uhr

Preis:

EUR 79,- ohne Weinbegleitung

EUR 98,- mit Weinbegleitung


Das Menü

So kostbar und fast vergessen, treten wir unsere kulinarische Zeitreise an

Wachsweiches Florentina Ei

Spinat – Trüffel Espuma

Eine Erinnerung die uns bis heute prägt und begleitet

Tartar von der Roten Rübe

Heumilch – Sellerie – Löwenzahn – Himbeere

Die Vergangenheit führt uns nach Triest wichtigster Hafenstadt der K&K Monarchie (1382 bis 1918)

Triester Bordelese im neuen Gewand

Fisch – Meeresfrüchte – Paradeiser

Das Vergessene neu interpretiert

Geeistes Basilikum Granité

Limette

Begleitet wird unsere Reise von dem berühmten Opernkomponisten und Feinschmecker Gioachino Rossini (1792 bis 1868)

Duett vom Kärntner Jungstier

Tournedo á la Rossini – Backerl

Gänseleber – Spargel – Erdäpfel – Schokolade

Der Abschluss unserer Zeitreise bringt uns Süßes aus Österreich

Altmodisch – Klassisch – Modern

Bienenstich – Mozart Topfenknödel

Geeister Kaiserschmarren – Zwetschke