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Salat

Andengruß

Quinoasalat

Zubereitung

Beide Quinoaarten kurz abwaschen. In einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Dann nach und nach mit dem Gemüsefond aufgießen und etwas rühren Der Quinoa braucht ca. 30-40 min und quillt etwas auf. Restlichen Fond abgießen. Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Tomaten vierteln und das Innenleben in eine extra Schüssel geben. Tomatenfilets würfeln. Aus Olivenöl, Limettensaft, Tomateninnereien, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade mit dem Mixer hochziehen.

Zutaten

  • 80 g Quinoa hell
  • 80 g Quinoa schwarz oder rot
  • 6 cl Olivenöl Extra vergine
  • 1,6 l Gemüsefond
  • Saft von 1-2 Limetten
  • 1/2 Salatgurke
  • 4 Tomaten
  • je 1 TL frische gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze, Salz & Pfeffer)

Schafskäse

Zubereitung

Den Schafskäse in gleich große (ca. 1,5 cm Würfel) schneiden Aus den restlichen Zutaten eine Marinade anrühren. Den Schafskäse mit der Marinade vermengen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Zutaten

  • 2 Stk. Schafskäse in Salzlake / Feta (ca. 100g pro Person)
  • 80 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 20 ml Hanfsamenöl
  • 2 EL Holundersirup
  • 1 Pr. Geräuchertes Paprikapulver (mild)

Papaya und Wilde Rauke

Zubereitung

Die Papaya waschen, schälen, halbieren und entkernen. In gleich große Würfel schneiden. Die Rauke waschen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade anrühren und die Papaya und Rauke darin marinieren.

Zutaten

  • 1 Große reife Papaya
  • 150 g Wilde Rauke aus dem Garten oder Rucola
  • 1 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 1 EL Haselnussöl
  • 1 EL Ingweressig
  • Salz & Pfeffer
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