Lauwarmer Kokosmilch-Reis mit Zitronengras trifft auf Kärntner Apfelnudel mit Rhabarber
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Kokosmilchreis
Zubereitung
Milch, Kokosmilch mit Salz, Zucker, Limonenblättern und Zitronengras langsam aufkochen. Absieben und wieder aufsetzen. Reis beigeben und bei mittlerer Hitze weichkochen.
Zutaten
300 ml Kokosmilch
300 ml Milch
2 Stk. Kaffirlimonenblätter
40 g Zucker
100 g Rundkornreis
2 Stk. Zitronengras (gerissen)
1 EL Honig
1 Pr. Salz
Apfelnudel(Teig)
Zubereitung
Mehl sieben, Salz und Wasser nach und nach zugeben. Einen glatten Teig erstellen. 2 Std. ruhen lassen.
Zutaten
350 g Mehl
130 ml Lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Apfelnudel(Füllung)
Zubereitung
Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft mischen. Butter erhitzen. Zucker dazugeben, bei leichter Hitze schmelzen. Haselnüsse und Semmelbrösel untermischen. Die Äpfel dazu und 5 Min. dünsten. Mit Zimt abschmecken. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und davon 1 cm Stücke abschneiden. Zu 2-3 mm Ovalen ausrollen, mit der Füllung bedecken, zusammenklappen, Ränder hochdrücken und im kochenden Salzwasser 12 Min. garen. Herausnehmen und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Zutaten
500 g Äpfel
50 g Butter
70 g Zucker
50 g Geriebene Haselnüsse
50 g Semmelbrösel
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zimt
Rhabarberkompott
Zubereitung
Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden, Zucker karamellisieren und mit Wasser ablöschen. Vanille und Rhabarber darin 5-10 Min. weichkochen. Stücke herausholen und Sud sirupartig einkochen.
