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Fleischgericht,Kalte Speise | Jause

Tatar vom Rinderfilet mit Sicher Saiblingskaviar, Chiliei

© Simone, Attisani
© Simone, Attisani

Tatare vom Rinderfilet

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade vermischen, anschließend das Fleisch nach Geschmack mit der Marinade vermengen. In einer vorgeheizten Pfanne die Butter aufschäumen, den Junglauch und die gehackte Chileschote dazugeben, würzen und ein cremiges Rührei zubereiten.Danach das Tatar in gewünschter Form anrichten, den Kaviar und das Rührei dazubeben und je nach Belieben und Geschmack garnieren.

Zutaten

200g Rinderfilet fein gehackt
40g Essiggurken fein würfelig geschnitten
5g Kapern
5g Sardellen
10g Dijonsenf
60g Ketchup
1TL Worchester Sauce
1TL Paprikapulver edelsüß
30g Olivenöl extra veccio
Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle
2 Stk. Bio Eier Größe L
1 Junglauch - in feinste Würfel geschnitten
1 kleine Chilischote (je nach Wunschschärfe aussuchen) fein hacken
etwas Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
40g Sicher Saiblings Kaviar

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