asiatisch,Fischgericht

Tuna..."Teriyaki & Tatare"

Tuna Teriyaki:

Zubereitung

Das wichtigste „Top Qualität beim Tuna“!

Thunfisch würzen und in einer Pfanne oder am Grill rundum rasch anbraten. Die angebratenen Tuna-Stücke mit Sojasauce, Honig, Sesamöl und Balsamico-Lack gut einpinseln und 2-3 Stunden ziehen lassen.

Tuna Tartare:

Zubereitung

Tuna und Mango in feine Würfel schneiden. 2/3 Tuna mit 1/3 Mango vorsichtig vermengen und mit der Teriyaki-Marinade (von den Tuna-Stücken) marinieren (nicht zu saftig)

Asia Rohkost-Sprossensalat:

Zubereitung

Karotten, gelbe Rüben, Sellerie, Erbsenschoten, Rettich, Jungzwiebel in sehr feine Julienne schneiden und gut miteinander vermengen. Mix-Keime untermengen und mit der Asia-Salatmarinade marinieren. Kurz ziehen lassen und mit Zimmertemperatur servieren.

Asiamarinade-Salat:

Zubereitung

50ml Olivenöl, 170ml Balsamico dunkel, 50ml Balsamico hell, 150ml Kürbiskernöl, 100ml Sojasauce, 120ml Walnußöl, 120ml Sushi Essig, 50ml Sesamöl (Gomaabura), 200ml Mangosaft (Rauch), 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle.

Den Gemüsesalat mit Sprossen und der Marinade fertig stellen.