Das wichtigste „Top Qualität beim Tuna“!
Thunfisch würzen und in einer Pfanne oder am Grill rundum rasch anbraten. Die angebratenen Tuna-Stücke mit Sojasauce, Honig, Sesamöl und Balsamico-Lack gut einpinseln und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Tuna und Mango in feine Würfel schneiden. 2/3 Tuna mit 1/3 Mango vorsichtig vermengen und mit der Teriyaki-Marinade (von den Tuna-Stücken) marinieren (nicht zu saftig)
Karotten, gelbe Rüben, Sellerie, Erbsenschoten, Rettich, Jungzwiebel in sehr feine Julienne schneiden und gut miteinander vermengen. Mix-Keime untermengen und mit der Asia-Salatmarinade marinieren. Kurz ziehen lassen und mit Zimmertemperatur servieren.
50ml Olivenöl, 170ml Balsamico dunkel, 50ml Balsamico hell, 150ml Kürbiskernöl, 100ml Sojasauce, 120ml Walnußöl, 120ml Sushi Essig, 50ml Sesamöl (Gomaabura), 200ml Mangosaft (Rauch), 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle.
Den Gemüsesalat mit Sprossen und der Marinade fertig stellen.
als Garnitur eignen sich gegrillte Avocado-Spalten und sehr feine Jungzwieberl.
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